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教你在家做辣椒酱,秘制配方,香辣过瘾,比老干妈还下饭
2021-03-10 21:49:10 来源: 作者: 浏览:20
辣椒酱这样去做,味道香了又过瘾,而且保存时间很长。每次我做的辣椒酱,做一罐辣椒酱,就算保存半年也不会坏,味道比外面买的老干妈还要好吃。自己在家做的话,成本还很低,下面就跟着一起来看一看,我是如何去做这道辣椒酱的吧。爱吃辣椒酱的朋友,也赶紧学起来,下次不好找哦。
大厨教你在家做辣椒酱,秘制配方,香辣过瘾,比老干妈还下饭

 

首先,我们要到超市中或者市场上,去买一些小米椒,还有一些青椒。在买辣椒的时候一定要注意了,辣椒一定要选择最新鲜的,判断辣椒新不新鲜,我们只需看一看辣椒蒂就可以了,辣椒蒂如果不枯萎、不脱落的话,辣椒就很新鲜。买回家的辣椒,我们要先用清水将其清洗干净,并放到案板上晾干水分。

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辣椒表面的水分,一定要完全晾晒干,用这样的辣椒制作出来的辣椒酱,才更有利于保存。晾干水分以后的辣椒,我们要把辣椒蒂给它全部去掉,然后把辣椒全部切成小段以后,再将其全部切成碎末备用。切好以后的辣椒碎末,我们要准备一个大碗,然后把碎末全部装入大碗中。

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把大蒜切成蒜末以后,将其和辣椒末放在一起。然后再将生姜切末加入到辣椒中,再加入食盐一勺,白糖半勺,再加入高度白酒,并用筷子把大蒜、生姜、辣椒搅拌均匀。接着我们要准备半个洋葱,将洋葱切块备用,然后准备一个小碗,碗中加入花椒30粒,两个八角,几片香叶,两块桂皮。

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平底锅中加入一些油,将油烧热,把洋葱和准备好的香料,全部加入到5成热的油温中,并开小火对其进行慢炸。香料小火慢慢油炸,才能将里面的香味给完全炸出,等洋葱被炸得焦黄以后,即可把香料残渣从锅中控油捞出扔掉,这时的热油,我们要将其分几次,加入到大当中。

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辣椒中加入热油时,要慢慢去加,分三次加入,将辣椒的香味激发出来。辣椒一边加热油一边用筷子去进行搅拌,让热油和辣椒能充分融合。最后要准备干净的容器,把辣椒酱装入容器当中,密封保存起来就可以了,随时吃随时取。

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制作好后,保存时要密封保存,最好冷藏保存,这样能大大提高辣椒酱保存时间。做好的辣椒酱,煮面吃的时候加入一勺,能很好调味。用来炒菜的话,味道是非常不错的,拌饭也是很不错的选择。

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关于辣椒酱这种做法,你以前会吗?如果你觉得自己没胃口的话,完全可以试一试。

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