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红薯的升糖指数高达77,竟是糖尿病肾病患者最优主食?
2021-01-11 21:42:04 来源: 作者: 浏览:22231

本文医学指导:广州市红十字会医院临床营养科主任 谭荣韶

冬天一到

各街道流动小推车开始吆喝

下班路上永远不缺

呵着白气流着哈喇子捧着烤红薯的人

红薯的升糖指数高达77,竟是糖尿病肾病患者最优主食?

 

偶像剧里说“初雪来了炸鸡和啤酒最配”

而不管南方北方水立方

冬天必少不了烤红薯登场

红薯的升糖指数高达77,竟是糖尿病肾病患者最优主食?

 

热气腾腾、皮薄软绵、香甜可口

红薯作为饱腹粗粮

按理说肯定适合糖尿病患者

但一口下去又甜又软

望“糖”生畏的糖友不禁发出疑惑

这么甜的红薯

糖尿病患者吃了真的合适吗?

红薯的升糖指数高达77,竟是糖尿病肾病患者最优主食?

 

红薯升糖指数高,升糖负荷低

广州市红十字会医院临床营养科主任谭荣韶表示,膳食纤维能延缓胃肠对糖、脂肪的吸收,具有平稳血糖的作用,且因为其饱腹感强,可以减少摄入的总热量。所以医生和营养师都提倡糖尿病患者多吃富含膳食纤维的食物,其代表性食物就是粗粮。

说到粗粮,相信很多人第一时间就会想到红薯。红薯在缺衣少食的年代曾作为主食长期“活跃”在人们的餐桌上,不仅好吃而且膳食纤维丰富,是名副其实的粗粮。但红薯品着甜吃着更甜,撕下一层皮上面都隐隐约约写着“高糖”二字。由于不了解红薯的升糖指数,很多糖友光是听到甜就竖起了警戒线,那么今天,我们就来好好了解一下,甜过初恋的红薯升糖指数到底是多少。

红薯的升糖指数高达77,竟是糖尿病肾病患者最优主食?

 

根据资料显示,刚煮熟的红薯升糖指数为77,属高升糖指数食物,而放凉后的红薯,虽然升糖指数有所下降,为53,但也属于中升糖指数的范围。

怎么回事?难道糖友们真的不能吃红薯吗?

先别急,医生有话讲。

谭荣韶指出,判断一个食物是否适合糖尿病患者,其实不能仅仅看升糖指数,还要看升糖负荷。单看升糖指数,红薯确实不适合糖尿病患者,但结合升糖负荷看,却会得出截然相反的结论。(升糖负荷=升糖指数*碳水化合物含量(克)/100)

100克红薯的升糖负荷仅为13.3,完全可以敞着肚子放开吃。

红薯的升糖指数高达77,竟是糖尿病肾病患者最优主食?

 

红薯更适合糖尿病肾病患者

谭荣韶指出,糖尿病肾病患者需要严格控制蛋白质的摄入量,相对而言,红薯比米饭更适合作为主食,不仅是因为其膳食纤维丰富,对血糖影响更小,还因为其蛋白质含量更低。虽然口感上红薯比米饭甜,但100克红薯中含蛋白质仅1.1克,而100克米饭中蛋白质含量为2.6克,是红薯的两倍多。

红薯的升糖指数高达77,竟是糖尿病肾病患者最优主食?

 

红薯如何取代米饭

上文提到红薯可以放开吃,但放太开也不行,如果打算以红薯为主食,也应该注意摄入量。谭荣韶表示,根据升糖指数和升糖负荷计算,100克米饭相当于300克红薯,即如原本吃米饭作为主食的糖友,准备用红薯作为主食,以1:3的比例兑换即可。

红薯的升糖指数高达77,竟是糖尿病肾病患者最优主食?

 

各类红薯如何选

目前,市面上的红薯种类越来越多,比如黄心红薯、蜜薯、板栗红薯、紫薯等,虽然名字都起得危险又迷人,但谭荣韶告诉我们,每种红薯之间除微量元素有所区别,其升糖指数与升糖负荷区别并不大,脱去外衣依旧薯里薯气。但需要注意的是,不同个体对食物的血糖反应是不同的,在食用后最好能测下血糖,观察血糖变化,如果你的血糖刚好对红薯反应较大,那只能狠下心和红薯说再见了。

红薯的升糖指数高达77,竟是糖尿病肾病患者最优主食?

 

文/健康参考全媒体记者 殷鑫

通讯员/孙冰倩

图片/来源网络

编辑/李美谆

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