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蜜雪第9位加盟商说:商场店慎开!小商场不挣钱,好商场不让进
2021-02-23 20:56:42 来源: 作者: 浏览:20

蜜雪冰城是近期以来发展最迅猛,声势最盛的茶饮品牌之一。加盟评论特别关注蜜雪冰城的发展,采访了它的多位加盟商。这是第9位加盟商,来自北方某核心城市,以下为访谈内容。

Q:请介绍一下您过去的工作经历?为什么选择加盟蜜雪冰城?

A:我之前做的是大餐饮。随着美食街的推出,一些地摊小吃也逐渐标准化了。做大餐饮投资成本高、回报周期长;而小店加盟投资小,做好了也能做个百十来万,所以当时就有想要做加盟店的想法了。至于加盟蜜雪冰城,我当时考察的是品牌的门店数和存活率。我们做的比较早,现在自己手底下也有几家店了。蜜雪当时在全国就有5000家店左右,最近这几年更是在一直上升。蜜雪占领的城市消费水平虽然不一样,但是无论是城市还是区域,全国的客单价基本上没有变化,稳定性很好。所以当时就选择了加盟蜜雪冰城。

Q:您当时还考察了哪些品牌,为什么放弃?

A:我们本地的一些品牌,包括很多较为不错的品牌我们都考察过。它们其实更像是网红品牌,很多门店的数量甚至连500家都达不到。蜜雪冰城最吸引我的就是它强大的供应链。我们拿货是不用着急的,像我们品牌的门店很多、销量也很多,品牌拿货会相对于市场价便宜一些,不至于说整个市场被垄断,导致我们门店缺货。包括一些包装、吸管价格都是市场上最低,而且订购总部都是给我们免运费的。设备方面总部也会帮我们加盟商打到最低,我们拿到手的设备价格上也是公开透明的。原料上,它的成本也都是同等品质里价格最低的,因为都是自己研发,而且50%~60%的原料都是总部自己工厂生产的。

另外,蜜雪冰城总部管理是非常严格的。所有的物料、广告这一块都是总部直接负责的,门面也不允许打其他广告。如果出现违规现象,第一次可能罚款,第二次可能就会解约。

还有就是整个奶茶行业中,蜜雪冰城是所有知名茶饮品牌里加盟费相对便宜的。

Q:开业前有什么担心的?怎么解决的?

A:现在这几年装修都是总部自己的装修公司来负责。装修价格和整个城市的市场价格相比也是较为便宜的,你只需要自己把地砖铺好,因为所有门店装修门头都是一样的。像一些比较零细的也是总部设计师配好后从厂家直接发过来,前期的门店装修根本不需要自己做,总部会全部帮我们。而且总部给你装修了,就会一直保修。包括开业方案,总部这边也会有专门的负责人下来策划帮忙开业。他们的市场经理特别多,每个人管几个小片区,都是驻点的。

Q:第一家店当时总共投了多少钱?营收怎么样?

A:我第一家店开在一个人流不小的商场旁边的商业街。投了35万元左右。25平5万块钱装修也不能算贵。首批产品是5万元左右。刚开始没有竞争,所以营业额就特别猛,一年能接近300万的业绩。后来旁边开了4个茶饮,收入就降下来了。我那家店现在是6个人,一年能做200多万元左右的业绩,一年大概能有30~40万元的利润。

Q:门店开业之后有遇到过什么大的问题吗?

A:最大的问题可能还是人员问题。我们现在平时有6个正式员工,2个兼职。我们行业每天工作时间还是挺长的,平时很多时候都是无休的。很多员工都是干了一段时间就厌烦了,所以招人这一块确实挺难的。

Q:您在经营和管理上有什么特别的经验分享

A: 我开了很多家蜜雪冰城店。手里门店多了以后自己肯定顾不过来,我有几家店都是45%、 49%往外转出。对整个店铺来说,每个人精力都有限,但是我们要把门店的运营做好,这就需要让每个店长都成为股东和老板。这样他们的动力才不一样。

Q:对于新手有什么特别要嘱咐的?

A:选址方面,可能有很多加盟商愿意去开商场店。他们感觉商场店卖的多、会很挣钱。我们最早也做过很多家商场店,跟商场打交道会比较麻烦,而且不一定能挣到钱。一方面,商场的公关费用非常高,因为它不缺水吧,正常情况下商场的房租肯定会远高于街边店、社区店。另一方面,要面对每天庞大的客流需求,每个月的人员成本也是很高的。尤其是一些社区型商场,其实它白天没什么人,主要都是晚上人们下班后逛商场,只有两三个小时的人流。

还有一个很严重的问题,一个商场可以招几个水吧品牌,一点点、四云奶盖、奈雪的茶都能和谐生存。但蜜雪冰城的客单价太低也就是七八块钱,一旦进到商场其他水吧品牌就都不好卖了,所以很多商场都不喜欢蜜雪冰城,硬要进去代价自然要更高。所以我更建议开在人流量稳定的街边店,但是一定要结合自己的经济承受能力来考量。

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